アトリエでの料理教室・出張教室・
プライベートレッスン・レシピ開発・
フードスタイリング・など行っています。
詳しくはcontactよりお問い合わせください。
プライベートレッスン→8名～10名様より、
内容は応相談
出張レッスン→15名以上、交通&出張費別途、
内容は応相談
※プライベートレッスンなどは一般教室が主なのでお受けできる
日が限られます。
お早目にご相談ください。
教室の予定や最新情報は、公式LINEやインスタグラムにてお知らせしております。
①お名前 ②連絡先 ③参加人数 ④受講希望講座と希望日（日程は第3希望まであげていただけると助かります）
お返事まで2，3日お時間いただく場合がございます。
ご了承ください。
◆キャンセル料が予約確定日～3日前50％、
3日～当日100％発生します。
予定をよくご確認の上お申込みください。
コロナウィルス対策として以下をとり行っております。
◉マスクの着用必須
◉パーティション設置
◉調理中の手袋着用
◉調理したごはんやお菓子のテイクアウト
（状況に応じて対応）
発酵ごはんの料理教室
毎月のテーマに沿った発酵調味料を使ったお料理やおやつをみなさんで5〜7品作ります。作るお料理は、ご自宅で再現しやすいよう簡単に！お料理苦手な方も安心してください。作りながらポイントや応用の仕方もお伝えします。発酵調味料の講義を受けてから作ることで理解が深まります。盛り付けやアレンジなども学ぶことのできる楽しい教室です。片付けまでをお客様におねがいしています。（1回ごとの単発クラスです、内容は月ごと変わります）
時間:10時半〜13時くらい（ご飲食含む時間です）
定員:10〜12名
持物:筆記用具 エプロン ふきん
金額:6,000円（税込）
基礎から学ぶ発酵ごはん（初級）
日々のごはん作りに役立つ麹から作る基本の発酵調味料(塩麹、醤油麹、甘酒）を学ぶ教室です。各テーマごとに発酵調味料自体を作り、それを使ったお料理を作ります（メニューは今までで人気の高かったリバイバルメニューとなります）
時間:10時半〜13時くらい（ご飲食含む時間）
定員:12名
持物:筆記用具 エプロン ふきん 発酵調味料200〜300gくらいが入る容器
基礎から学ぶ発酵ごはん（中級）
発酵調味料に慣れてきたら深く知りたくなる（味醂、酒粕、味噌）を学ぶ教室です。各テーマごとに発酵調味料を学び、お料理に応用させていきます。 （リバイバルメニューとなります）もちろん保存方法や、応用などもお伝えします。
時間:10時半〜13時くらい（ご飲食含む時間）
定員:12名
持物:筆記用具 エプロン ふきん 発酵調味料200〜300gくらいが入る容器
金額:6,000円（税込）
季節の手仕事教室
季節に沿った日本ならではの四季の手仕事をみなさんで行う教室です。不定期に開催し、内容や金額は都度変わります。 仕込んだ発酵食品とまかないかおやつがつく教室です。
時間:10時半〜13時13時半〜15自分くらい（ご飲食含む時間）
定員:10〜12名
持物:筆記用具 エプロン ふきん 発酵調味料が入る容器
金額:6,000円〜7,000円（税込）
発酵あんこや甘酒のおやつ教室
米麹と小豆を発酵させて作る「発酵あんこ」の作り方や、あんこや甘酒を使ったノンシュガーのおやつ作り3〜4種学ぶ教室です。 デモストレーション中心の教室になりますが、成形や盛り付け、片付けなどはお手伝いしていただきます。 （不定期開催、おやつの内容は季節ごと変わります）
時間:10時半〜13時 13時半〜15時くらい（ご飲食含む時間）
定員:10〜12名
持物:筆記用具 エプロン ふきん 発酵調味料が入る容器
金額:6,000円（税込）
発酵ごはんと発酵あんこのおやつ
認定講師講座（4日間）
円居が独自で開発した麹や身体に優しい素材を使ったプラントベースな発酵ごはんや、ノンシュガー発酵あんこを使ったお菓子をご自身の開く教室で教えたり、お店で提供できる認定講師講座を開講します。
季節毎に旬のお野菜を使ったレシピとその時期に食べたい発酵あんこや甘酒を使ったおやつ（春・夏・秋・冬）を計4日間にわけて講義＆実習します。
商用的な縛りは一切なく、教室や店でのレシピ使用OK、アレンジOK！もちろん教室の予定のない方で発酵ごはんやおやつを集中して学びたい方も歓迎します！これからの時代にさらに必要とされる「発酵ごはん」や「発酵あんこ」を広める仲間を増やしたいです。
＜カリキュラム＞
●なぜ発酵食なのかを学ぶ
●なぜプラントベースやヴィーガンなのかを学ぶ
●白砂糖の危険について、添加物についてを学ぶ
●麹や発酵を基礎から学び知識をつける
●独自で応用可能な発酵調味料20種以上、発酵ごはん40品以上、発酵あんこ4種と、あんこや甘酒のお菓子20品以上を作れるようになる（9年の中で生徒さんに人気の高いメニューを厳選します。レシピ本にあるものも更に進化＆応用してお伝えするのですべて認定講座だけのメニューになります）
●新しい素材（おからこんにゃく・粉納豆・豆腐千・出汁プレッソなど）を学ぶ
●季節の仕込みもの（味噌・豆板醤・酵素シロップ・麹ジャムなど）を学ぶ
●メニュー構成の仕方、教室の運営の仕方を学ぶ
●盛り付け方や写真の撮り方、発信の仕方を学ぶ
＜受講者特権＞
●運営相談
教室をこれから開きたい方、すでに開いていて集客がなかなか難しい方、飲食店で発酵食のメニューやお菓子を取り入れて行きたい方、、認定講座受講後も専用lineやZOONなどで運営について1対1で相談にのります。（※曜日は応相談）静岡市でいち早く「発酵ごはんの料理教室」を始めて9年、、常に満席をいただき、お客様のリピート率はかなり高いです。これからの時代に、長く教室を続けるために、飲食店として残るために、、経験してきた中でのアドバイスはすべてお伝えいたします。
●小人数制
通常のレッスンは10人～12人ですが、講師講座は最大4名までの小人数レッスンです。都度わからないことへの質問への対応や仲間と一緒に学ぶ楽しさを味わうことができます。
＜開催スケジュール「円居 発酵ごはんとおやつ認定講師講座」＞
2か月間の中で、2日間づつ連続で開催する予定
1day→10：00～16：30くらい
（午前春のごはん午後おやつ＋講義）
2day→10：00～16：30くらい
（午前夏のごはん午後おやつ＋講義）
3day→10：00～16：30くらい
（午前秋のごはん午後おやつ＋講義）
4day→10：00～16：30くらい
（午前冬のごはん午後おやつ＋講義）
日程や金額、メニュー内容の詳細などはLINEにて個別にお伝えいたします。認定講座専用LINE登録（@506noebp）後に「認定講座詳細希望」をお伝えください。
オンラインレッスン
教室に来なくても円居の発酵ごはんやおやつを学べるオンラインレッスン。 テキストとキット、動画がついているので、確認しながらお家で好きな時間に作ることができます。不定期で開催します。お申込みはオンラインショップからとなります。
米麹と小豆を醸して作るノンシュガーの「発酵あんこ」を使った、
身体に優しいヴィーガン発酵菓子屋「つきのか」が2022年3月9日にopenいたします。（場所はmapをごらんください）
「つきのか」は工房が主なため、shopは不定休となります。
open日時などの詳しくは公式LINEやインスタグラムをごらんください。
つきのか：静岡市新通1丁目8-15
発酵あんこの菓子屋「つきのか」
アトリエから新通りを安倍川方面に15分ほど。
「西野文具店」さんの向かえです。
駐車場はございません。
最寄りのパーキングをご利用ください。
たくさんの方に「発酵あんこのおやつ」を
食べていただけますように。
ひとつひとつ丁寧にお作りします。
1）「つきのか」店頭での販売
人気の月餅ほか、発酵あんこを使った季節のマフィンや、グルテンフリーの焼菓子、甘酒ペーストや米麹やみりん粕なども販売いたします。テイクアウトのみのお店です。飲食スペースはありません。
不定休となります。openは公式LINEやインスタグラムにてお知らせいたします。
2）「onlineSHOP 」での販売
月餅や発酵あんこの焼き菓子などを詰めた季節のBOXを販売いたします。遠方の方はぜひオンラインショップをご利用ください。販売内容や開始日時は、公式LINEやインスタグラムにてお知らせいたします。
madoi-hakkou.shop
3）「エントリー予約」での販売
店頭で待ちたくない、確実に購入したい、というお客様に向けてのご予約システムです。
おやつの内容は、月餅を含む発酵あんこの焼き菓子詰め合わせ（おまかせBOX）のみとなります。
店頭でのお渡しになります。お渡しの「期日指定」はできません、申し訳ありません。お渡しにお時間がかかってしまいますので、お待ちいただけることをご了承いただいてからご注文ください。
（エントリー予約の流れ）
①公式LINEにておまかせBOXの内容、エントリー開始日時をご連絡
↓
②公式LINEにてエントリー
（フルネーム、連絡先、希望個数）
↓
③お渡し準備ができ次第ご連絡します
※順にお作りします、その間に店頭やオンラインなども入るため、お渡し日時がかなり遅くなる可能性もあります。なるべくがんばります！
↓
④つきのか、もしくはアトリエで受け渡し
（配送はできかねます、遠方の方はオンラインショップをご利用ください）
発酵ごはんの料理教室「かもしや」
円居 静岡県静岡市葵区研屋町57-2
JR静岡駅から両替町を西に直進、徒歩20分ほど。
パン屋「マロン」さんの向かえです。
専用駐車場はございません。
最寄りのパーキングをご利用ください。
